 Le ricette di PierreRATATOUILLE EN SALADE
Provenienza: RAI Televideo (FRANCIA)
Data: 15/8/1994
Dosi per 4 persone.
Rosolare in 1/2 bicchiere d'olio 2 cipolle
tritate, aggiungere 2 melanzane
tagliate a cubetti e fatte spurgare
sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati
a fette sottili, coprire e far cuocere
per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi
4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi
di aglio tritati, 12 semi di coriandolo,
sale, pepe e lasciar cuocere fino a
quando i pomodori non si disfano. Lasciar
raffreddare e guarnire con prezzemolo
e/o basilico tritato.
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