IL RAVIOLO ALL'UOVO

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/4/2003

E' embrionale, da migliorare...
Ingredienti per 4 persone:

8	rettangoli	pasta all'uovo
4		uova	(il tuorlo)
1	confezione	ricotta
q.b.		spinaci
		sale
		pepe
		formaggio grana
		burro
		salvia

Preparazione

1. preparare, al mixer, il composto di ricotta e spinaci cotti
2. aggiustare di sale e pepe
3. su un rettangolo di pasta all'uovo posizionare un cerchio di composto, lasciando il centro vuoto
4. nel centro inserire solo il tuorlo di un uovo
5. coprire con un altro rettangolo di pasta all'uovo e premere per saldare il raviolo e per far uscire l'aria
6. ritagliare il raviolo e cuocerlo in acqua bollente per 1, max 2 minuti
7. scolarlo, posizionarlo sul piatto di portata e condirlo con tanto burro (e salvia) e cosparso con abbondante formaggio grana