Le ricette di Pierre
IL RAVIOLO ALL'UOVO
E' embrionale, da migliorare...Ingredienti per 4 persone:
| 8 | rettangoli | pasta all'uovo | |
| 4 | uova | (il tuorlo) | |
| 1 | confezione | ricotta | |
| q.b. | spinaci | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
| formaggio grana | |||
| burro | |||
| Salvia |
Preparazione
- preparare, al mixer, il composto di ricotta e spinaci cotti
- aggiustare di sale e Pepe
- su un rettangolo di pasta all'uovo posizionare un cerchio di composto, lasciando il centro vuoto
- nel centro inserire solo il tuorlo di un uovo
- coprire con un altro rettangolo di pasta all'uovo e premere per saldare il raviolo e per far uscire l'aria
- ritagliare il raviolo e cuocerlo in acqua bollente per 1, max 2 minuti
- scolarlo, posizionarlo sul piatto di portata e condirlo con tanto burro (e Salvia) e cosparso con abbondante formaggio grana