Provenienza: Paolo Tamburelli (paolo@quasarcom.com)
Data: 21/2/2004
Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
| 3 | foglie | cavolo nero |
| 1 | | cipolla piccola |
| 1 | scatola | borlotti |
| 1/2 | bicchiere | passata di pomodoro |
| | aceto balsamico |
| | sale |
| | pepe |
| | olio extravergine |
Tagliare a pezzettini il cavolo nero e farlo soffriggere in una pentola sino a quando avrà perso tutta l'acqua
In un'altra padella fare soffriggere la cipolla a pezzettini e unire al cavolo solo quando sarà asciugato.
Unire la passata di pomodoro, e metà dei borlotti
Passare l'altra metà ed aggiungere la purea ottenuta.
Aggiustare di sale e pepe ed eventualmente aggiungere un poco di acqua per regolare la densità.
Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Prima di servire aggiungere circa 2 cucchiai di aceto balsamico a persona (in funzione dalla vecchiaia dell'aceto).
E' possibile arricchire con un crostino di pane passato al burro.
Vino consigliato Bonarda
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