Le ricette di Pierre
ZUPPA DI FAGIOLI E CAVOLO NERO
Per 4 persone.
Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di Alloro, una costa di sedano e sale. Tritare 1 kg di foglie di Cavolo nero e stufarle con poco olio, sale, Pepe e 1/2 kg di pomodori pelati. In una zuppiera alternare strati di pane raffermo affettato, bagnato con il brodo di cottura dei fagioli, fagioli lessi e cavolo stufato con il suo sugo. Coprire e far riposare per 1 ora prima di servire.
Provenienza: RAI Televideo (TOSCANA) 15/08/1994