 Le ricette di PierreZUPPA GEORGIANA (KHARCIO`)
Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Data: 27/3/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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400 | g | polpa di manzo
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150 | g | pomodori
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100 | g | riso
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8 | | prugne | un po' acerbe
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2 | | cipolle
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2 | spicchi | aglio
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1 | ciuffo | prezzemolo
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1 | pizzico | finocchio selvatico
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| | menta secca
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1 | | peperoncino
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| | burro
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| | sale
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Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri
d'acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto,
schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al
velo, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne
lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale.
Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli
insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5
minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con
il finocchio selvatico e la menta e servite subito.
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