ZUPPA DI LENTICCHIE

Provenienza: Despar
Data: 2/5/1995

Ingredienti:

Dosi per 6:
500	g	lenticchie	secche
1	dl	olio
75	g	filetti d'acciughe	tritati bene
2	spicchi	aglio	in un trito
6	foglioline	erba salvia	nel trito
15	g	prezzemolo	nel trito
1/4		cipolla	nel trito
1	gambo	sedano	nel trito
100	g	polpa di pomodoro
	fettine	pane	abbrustolite
		sale

Lessate in circa 2 litri d'acqua leggermente salata e bollente le lenticchie, che avrete prima pulito e lasciato a bagno tutta una notte, e tenetele in caldo nel liquido di cottura. In un pentolino versate l'olio e rosolate bene il trito; gettatevi le acciughe tritate e quasi contemporaneamente la salsa di pomodoro. Mescolate per qualche minuto e aggiungete le lenticchie; fatele insaporire mescolando e bagnatele col loro liquido di cottura ma in maniera che la zuppa non diventi troppo liquida. Mettete nelle fondine qualche fettina di pane abbrustolita, ricopritele con la zuppa e servite subito.

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