Provenienza: RAI Televideo (SVEZIA)
Data: 10/4/1993
Dosi per 4.
Lessate per 30 minuti 30--40 steli d'ortica
con 4--5 cipolline; passare, poi, il
tutto al setaccio.
Prepate, nel frattempo, un fondo di
cottura con 40 g di burro e 40 g di
farina che diluirete con 1/2 litro di
brodo vegetale. Rimescolate bene e versate
questa vellutata sulla purea di
ortiche; diluite con con un po' d'acqua
di cottura delle ortiche. Condite con
un pizzico di sale, di zucchero e di
pepe. Riportate a bollore. Portate in
tavola con uova in camicia servite a
parte.
Torna al menu
