 Le ricette di PierreZUPPA DI PATATE E FUNGHI
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
Data: 25/4/1994
Dosi per 4.
Sbucciare, affettare e lessare 500 g di
patate in 1.5 l d'acqua. Contemporaneamente
pulire, affettare e soffriggere
in 100 g di burro 250 g di funghi
porcini. Aggiustare di sale e pepe, bagnare
con 1 bicchiere di vino bianco e
lasciarlo sfumare. Spolverare i funghi
con 1 cucchiaio di farina e unirvi le
patate lesse frullate con la loro acqua
di cottura. Far sobbollire per 15 minuti
a fiamma dolce, mescolando. Condire
con 1 cucchiaino di cumino pestato e
servire.
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