 Le ricette di PierreZUPPA DI PESCE CECOSLOVACCA
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
Data: 25/4/1994
Dosi per 4.
Sfilettare una carpa di circa 800 g
di peso e far bollire la testa e le lische
in un litro di acqua salata. Filtrare
il brodo ottenuto, rimetterlo al
fuoco con 150 gr di carote tritate e
rosolate in 50 gr di burro, i filetti di
carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo
sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1
ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico
di noce moscata e un pizzico di pepe.
Sobbollire per 15 minuti e servire con
crostini di pane.
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