Provenienza: Gastronomia tradizionale del Pinerolese (ristorante Tarin, Prarostino)
Data: 24/10/2000
Ingredienti:
| | brodo | preferibilmente di gallina o di manzo |
| 300 | g | pane a fettine | o grissini spezzati grossolanamente |
| 300 | g | tôma stagionata | o parmigiano grattugiato |
| abbondante | | cannella | in polvere |
| | olio d'oliva |
| | burro |
In una teglia, un po' oliata sul fondo, formare uno strato di fettine di pane (o di grissini), cospargere ampiamente con formaggio e cannella, aggiungere qualche fiocco di burro. Ripetere gli strati fino a finire gli ingredienti.
Mettere per pochi minuti sulla fiamma, poi aggiungere brodo finché i grissini siano ben imbevuti: lasciare a fuoco moderato un'ora circa, senza coprire né rimestare. Al momento di servire in tavola, spolverare ancora con formaggio.
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