Provenienza: Roberto Piola
Data: 1/11/2011
Ricetta fatta con quello che avevo a disposizione.
Mettere uno scalogno nel bimby, tritarlo, aggiungere un poco d'olio e far soffriggere 5 minuti temperatura varoma velocità 1.
Nel frattempo tagliare a tocchetti un pezzo di pane raffermo (saranno stati 150-200 g) e metterlo a mollo in 600 ml di latte.
Sempre mantenendolo a temperatura varoma, introdurre mezzo chilo di spinaci lavati, e lasciar cuocere per 10 minuti. Aggiungere poi il latte col pane, mezzo dado, ridurre la temperatura a 90 gradi e lasciar cuocere 20 minuti.
A fine cottura, versare 50 g di parmigiano grattugiato e frullare per bene.
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