Provenienza: RAI Televideo (Gran Bretagna)
Data: 14/6/1993
Dosi per 4:
Mettere in una pentola capace 1 kg. di
albicocche mature snocciolate, 1 cipolla
affettata e 3 spicchi d'aglio tritati,
300 g. di zucchero, 150 g. di uva sultanina,
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato,
1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di
coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino.
Cuocere a fiamma vivace finché le albicocche
sono morbide. Scolare il tutto,
far restringere il liquido rimasto e
versarlo sul chutney. Ottimo con la
lingua o il prosciutto al forno.
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