Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet)
Data: 14/3/1993
Una salsa tipica Sicula
è il Salmoriglio, a base di prezzemolo.
Ingredienti:
| 2 | | limoni |
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2 | spicchi | aglio |
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1 | mazzo | prezzemolo |
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1/2 | cucchiaio | origano fresco |
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1 | bicchiere | olio superbuono | extravergine d'oliva
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| | acqua |
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Puliti i limoni si spremono filtrando il succo per eliminare semi e filamenti.
Lavare e tritare fine il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l'aglio.
In una terrina si versa l'olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d'acqua
tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone.
Quando l'emulsione sarà omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio.
Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni
minuti (5 o 6) sempre mescolando.
Con questa splendida salsa accompagnate grigliate di carne o di pesce...
Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici proprietà curative che lo
fanno preferire all'aceto. I limoni sono veramente
un toccasana per la nostra salute... Antisettico, battericida, diuretico,
stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed è adatto in
casi di obesita' ed ipertensione...
L'origano ha potere sedativo (non eccedete) mentre il prezzemolo ha potere
antianemico...
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