Le ricette di Pierre
AGNELLO AL LIMONE
Si appassisce un tot non eccessivo di cipolle in olio... poi si mette l'agnello tagliato a pezzi e lo si fa cuocere sino a totale cottura... a fuoco alto... a fine cottura.. appena prima di servire in tavola si aggiunguno uova e limoni (rapporto di uno ad uno) e si fa rapprendere il tutto che dovra' diventare una cremina...
L'agrodolce fatto come sopra, ma con carne bollita, avanzata, ha riscosso un discreto successo...
considerando sempre che la carne era gia' cotta, quindi non l'ho potuta
precedentemente insaporire in cottura, ma il tanto appena per riscaldarla?Provenienza: Marco Mattana (mmattana@libero.it) 05/01/2003