 Le ricette di PierreAGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993
Ingredienti:
Dosi per 6
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1 | kg | agnello (cosciotto o spalla) | tagliato a pezzi
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50 | gr | lardo | tritato
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2 | cucchiai | olio
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30 | gr | burro
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500 | gr | pomodoro in purea | o conserva diluita con acqua
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| | sale
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| | pepe
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Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli
rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il
grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la
cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.
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