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Le ricette di Pierre

ALBESE

Provenienza: Raffaello Valesio
Data: 8/11/1992

Nick Martelli scrive:

mi hanno regalato una bella pallina di tartufo. Qualcuno ha qualche suggerimento migliore?
Fortunato mortale!

Allora:

qui in Piemonte si usa specialmente:

sulla carne cruda all'albese (tagliata sottilissima come prosciutto, non tritata!, condita con olio,limone, pochissimo pepe scaglie di grana e tartufo; qualcuno nell'Astigiano aggiunge anche poche foglioline tenerissime di sedano, e dirò che e' delizioso)

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