Allora:

qui in Piemonte si usa specialmente:

sulla carne cruda all'albese (tagliata sottilissima come prosciutto, non tritata!, condita con olio,limone, pochissimo pepe scaglie di grana e tartufo; qualcuno nell'Astigiano aggiunge anche poche foglioline tenerissime di sedano, e dirò che e' delizioso)

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