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Le ricette di Pierre

ANATRA ALL'ARANCIA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/3/1995

anatra_arancia Ingredienti:

Dosi per 4:

1 anatra di circa 2 kg
3 arance
10 zollette zucchero
1 bicchierino aceto
sugo di arrosto
1 bicchierino cura\,cao

Vuotare e legare l'anatra e cuocerla arrosto. Toglierla dalla pentola e unire al fondo di cottura il succo di 1 arancia. Farlo consumare su fuoco lento, passare il sugo al colino. Sciogliere lo zucchero con l'aceto, unire il sugo di arrosto e il succo delle altre arance. Cuocere per 30'. Unire il fondo di cottura, dei filetti di scorza di arancia scottati in acqua e il cura\,cao. Servire l'anatra con la salsa.

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