ARROSTO FARCITO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:
800	g	lonza di maiale
300	g	fontina
		salvia
		rosmarino
		brandy
		olio
		burro
		sale
		pepe

Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180^oC finché non si sarà sciolta.

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