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Le ricette di Pierre

ARROSTO FARCITO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g lonza di maiale
300 g fontina
salvia
rosmarino
brandy
olio
burro
sale
pepe

Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180oC finché non si sarà sciolta.

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