 Le ricette di PierreARROSTO ALLA FRANCESE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | |
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900 | g | arrosto di codino di vitello |
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| | lardo |
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100 | g | pancetta a fette |
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1 | | carota
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1 | | cipolla
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| | sale
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| | olio
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| | aromi
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| | brodo
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Steccare la carne con listarelle di
lardo, quindi avvolgerla nelle fettine
di pancetta. Metterla in una pirofila
con la carota e la cipolla a fettine,
gli aromi, sale e olio. Infornare a 200oC
per un'ora e mezza, bagnando con brodo.
Togliere la pancetta, affettare l'arrosto
e servirlo con il fondo di cottura
frullato.
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