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Le ricette di Pierre

ARROSTO AL PATE`

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/2/1992

Ingredienti:

850

g arrosto di codino di vitello
patè di fegato
rosmarino
salvia
olio
burro
brandy
brodo
panna
sale
pepe

Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di patè, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo. Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.

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