 Le ricette di PierreARROSTO AL PATE`
Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/2/1992
Ingredienti:
850 | g | arrosto di codino di vitello
|
|
| | patè di fegato
|
|
| | rosmarino
|
|
| | salvia
|
|
| | olio
|
|
| | burro
|
|
| | brandy
|
|
| | brodo
|
|
| | panna
|
|
| | sale
|
|
| | pepe
|
|
|
Steccare la carne con il rosmarino e la
salvia tritate, salare, pepare, spalmare
con uno strato di patè, far rosolare
in olio e burro, spruzzare con il brandy
e far cuocere per circa 90 minuti
diluendo con il brodo.
Legare il fondo di cottura con la panna, versare
la salsa sull'arrosto tagliato
a fette e servire.
Torna al menu
|
