Provenienza: Loris Canton (FidoNet)
Data: 12/12/1992
Ingredienti:
1.3--1.4 | kg | vitellone | taglio preparato dal macellaio
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400 | g | prosciutto crudo di Parma
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300 | g | Grana Padano
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Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a
scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto.
Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; neanché
il pepe per non alterare i gusti e l'aroma.
Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ``sospresa".
Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con
olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino.
Cottura al forno.
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