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Le ricette di Pierre

ARROSTO DI SOTTOCOSCIA DI TACCHINO

Provenienza: Graziano Poretti (FidoNet)
Data: 25/4/1994

Ricetta dietetica sia per la linea che per il portafoglio.

Ingredienti:
1 sottocoscia di tacchino disossata
1--2 aranci
1--2 limoni
1.5 dadi
rosmarino
salvia
spezie varie per carne

Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla. All'interno porre le spezie e salare. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodiché porlo in una pentola a pressione con succo di aranci e limoni spremuti, nonché con 1,5 dadi.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero.

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