 Le ricette di PierreBEF STROGANOV (FILETTO STROGOFF)
Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA)
Data: 25/4/1994
Dosi per 4.
Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai
d'olio 2 cipolle affettate e 500 g di
funghi coltivati affettati.
Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a
fuoco vivo 800 g di filetto di manzo
tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in
100 g di burro e 2 cucchiai
d'olio. In una padella, senza grassi,
unire i funghi, le cipolle e la carne.
Unire 2 cucchiaini di senape in polvere
e 2 cucchiaini di zucchero stemperati
in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare
con 1/2 lt. di panna acida. Rimescolare
e cuocere a fiamma alta per pochi
minuti.
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