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Le ricette di Pierre

BEF STROGANOV (FILETTO STROGOFF)

Provenienza: RAI Televideo (RUSSIA)
Data: 25/4/1994

Dosi per 4.

Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio. In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne. Unire 2 cucchiaini di senape in polvere e 2 cucchiaini di zucchero stemperati in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con 1/2 lt. di panna acida. Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti.

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