Provenienza: RAI Televideo
Data: 28/2/1995
bracioline_maiale
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | | bracioline di maiale | ben battute
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80 | g | pecorino
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1 | mazzetto | prezzemolo
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2 | spicchi | aglio
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40 | g | strutto
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| | sale
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| | pepe
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80 | g | salsa di pomodoro
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Cospargere le braciole con scaglie di
pecorino e fesine di aglio. Avvolgerle
ad involtino, fermarle legandole con un
sottile spago da cucina. Cuocerle nello
strutto, a metà cottura salare e pepare.
Verso la fine coprire gli involtini con
la salsa, abbassare il fuoco e continuare
la cottura fino a quando la salsa
non si sarà ridotta leggermente.
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