 Le ricette di PierreCAPPONE AL COGNAC
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | cappone
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1 | dl | panna
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2--3 | cucchiaini | fecola
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| | salvia
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| | tartufo
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| | cognac
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| | olio
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Lavare
il cappone, lessarlo per 10 minuti
in acqua bollente salata, scolarlo
e farlo cuocere con l'olio, il burro,
la salvia e le lamelle di tartufo.
Unire al sugo di cottura la fecola, la
panna, un po' di cognac e il pepe, far
amalgamare, versare sul cappone e far
cuocere in forno per circa 10 minuti.
Prima di servire versarvi sopra il cognac
e portare in tavola alla fiamma.
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