 Le ricette di PierreCARNE CON CIPOLLE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/1/1996
carne_cipolle
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1.2 | kg | polpa di vitello
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1 | kg | cipolline
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40 | g | burro
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2 | cucchiai | olio
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2 | spicchi | aglio
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1/2 | bicchiere | marsala
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3 | dl | panna
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1 | mestolo | brodo
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| | sale
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| | pepe
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| | prezzemolo
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Tagliare la carne a dadi. Rosolare l'aglio
con l'olio e il burro, unire le cipolline
e farle imbiondire. Eliminare
l'aglio, unire la carne, salare e pepare.
Irrorare con il marsala, far evaporare,
versare il brodo, abbassare la fiamma,
coprire e cuocere per circa 50'. Scoprire
e far addensare il fondo di cottura,
diluire con la panna e cuocere per 10'.
Cospargere a piacere con prezzemolo.
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