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Le ricette di Pierre

CARNE CON CIPOLLE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/1/1996

carne_cipolle Ingredienti:

Dosi per 4:

1.2 kg polpa di vitello
1 kg cipolline
40 g burro
2 cucchiai olio
2 spicchi aglio
1/2 bicchiere marsala
3 dl panna
1 mestolo brodo
sale
pepe
prezzemolo

Tagliare la carne a dadi. Rosolare l'aglio con l'olio e il burro, unire le cipolline e farle imbiondire. Eliminare l'aglio, unire la carne, salare e pepare. Irrorare con il marsala, far evaporare, versare il brodo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 50'. Scoprire e far addensare il fondo di cottura, diluire con la panna e cuocere per 10'. Cospargere a piacere con prezzemolo.

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