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Le ricette di Pierre

CARPACCI DI CARNE COTTA E FREDDA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Gli inglesi ci hanno insegnato che il loro famoso roast-beef si puo' consumare sia caldo che freddo, in quest'ultimo caso tagliato sottile e condito con olio e limone come una bresaola.

Si prestano ad essere conditi con salse fresche, vinaigrette e citronette, anche il petto di tacchino affumicato, l'arrosto di maiale, il prosciutto di Praga affumicato, che si comprano tutti in qualsiasi buon salumiere. E che dire degli avanzi di bollito sfilettati e conditi in insalata dalle nostre nonne?

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