Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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x | hg | carne | del taglio adatto al carpaccio
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1 | mazzetto | basilico fresco | minimo 30 foglie
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2 | cucchiai | grana | grattugiato
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1 | cucchiaio | pinoli | tritati (facoltativi)
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| | succo di mezzo limone
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| | olio | extra vergine d'oliva
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| | sale
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| | pepe
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Il peso della carne dipende
dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito
tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo).
Trita tutto (NO!! Fermo! Giù la carne!) e versa la salsina ``pestosa" sulle
fettine di carpaccio.
Lascia riposare in frigo per mezz'ora e servi ben fresco, accompagnato da
patatine novelle cotte al vapore in insalata, insaporite con prezzemolo
tritato al momento.
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