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Le ricette di Pierre

CARPACCIO SAPORITO

Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 29/9/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

x hg carne del taglio adatto al carpaccio
2 cucchiai capperi
5--6 acciughe sott'olio ben sgocciolate
1 spicchio aglio affettato sottilissimamente (facoltativo)
1 cucchiaio grana grattugiato
olio extra vergine d'oliva
succo di mezzo limone spremuto o più, se piace il gusto acidulo
sale
pepe

Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo).

Trita accuratamente tutti gli ingredienti (CARNE ESCLUSA! :-)) e versa la salsina ottenuta sulla carne. Lascia macerare in frigo per una mezz'oretta abbondante e servi fresca, con contorno di insalata di verdure crude di stagione.

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