Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet)
Data: 29/9/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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x | hg | carne | del taglio adatto al carpaccio
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2 | cucchiai | capperi
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5--6 | | acciughe sott'olio | ben sgocciolate
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1 | spicchio | aglio | affettato sottilissimamente (facoltativo)
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1 | cucchiaio | grana | grattugiato
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| | olio | extra vergine d'oliva
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| | succo di mezzo limone spremuto | o più, se piace il gusto acidulo
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| | sale
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| | pepe
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Il peso della carne dipende
dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito
tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo).
Trita accuratamente tutti gli ingredienti (CARNE ESCLUSA! :-)) e versa la
salsina ottenuta sulla carne. Lascia macerare in frigo per una mezz'oretta
abbondante e servi fresca, con contorno di insalata di verdure crude di
stagione.
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