 Le ricette di PierreCARRE` DI CINGHIALE AL FORNO
Provenienza: RAI Televideo (Spagna)
Data: 26/10/1991
Pestare in un mortaio 3 spicchi d'aglio,
unire 1 cucchiaino di paprica in polvere,
1 cucchiaino di sale, il succo di 1
limone e 1/2 bicchiere di olio d'oliva.
Con questa salsa bagnare 1 kg di carrè
di cinghiale ben frollato.
Porre il carrè in una teglia con 20 g
di strutto e passarlo al forno già caldo
a 180o per 20 minuti, bagnando di
tanto in tanto con poco vino bianco.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere
per 30 minuti. Affettare e servire ben
caldo con patate arrosto e piselli lessi.
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