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Le ricette di Pierre

CARTOCCI DI FEGATO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/12/1991

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g fegato di vitello a fette
100 g pancetta affettata
1 rametto rosmarino
1 rametto salvia
1 spicchio aglio
semi di finocchio
40 g burro
sale

Tritate salvia, rosmarino e uno spicchio d'aglio, mescolatevi un po' di semi di finocchio e un pizzico di sale. Distribuite il preparato sulle fettine di fegato, coprite con fettine di pancetta e racchiudete tutto in pezzi di stagnola dopo aver distribuito dei fiocchetti di burro. Adagiate i cartocci sulla placca del forno e cuocete 20 minuti a 200{deg}.

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