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Le ricette di Pierre

CASSERUOLA DI VITELLO

Provenienza: RAI Televideo (Gran Bretagna)
Data: 20/5/1994

Dosi per 4 persone.

Passare nella farina 1 kg di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate.

Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky.

In una teglia disporre una manciata di erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino, timo, prezzemolo, salvia) e versarvi sopra la carne col suo intingolo. Cuocere coperto a forno medio (120o) per circa 90 minuti. Servire caldo.

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