 Le ricette di PierreCINGHIALE ALLA CACCIATORA
Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 14/7/1995
Ingredienti:
Dosi per 8:
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800 | g | carne di cinghiale
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100 | g | burro
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50 | g | prosciutto crudo
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| | aceto
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1 | bicchiere | vino bianco
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1 | bicchiere | brodo
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| | cipolla
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| | sedano
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| | prezzemolo
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| | pepe
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| | sale
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Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e
steccatela con il prosciutto tagliato a filetti.
Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe.
Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla,
sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo.
Fate cuocere per 3--4 ore, a casseruola coperta;
quando la carne sarà tenera e la salsa ben
addensata, servite.
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