CINGHIALE ALLA MELOGRANA

Provenienza: Alba
Data: 1/11/1994

Ingredienti:

2		melograne
1	kg	cinghiale
4	cucchiai	olio
2		cipolle
1	cucchiaio	farina
4	cucchiai	panna liquida

Per la marinata:

Ingredienti:

1	l	vino rosso
1		carota	tagliata a pezzi
1	spicchio	aglio
1	rametto	rosmarino
4	granelli	pepe
3		chiodi di garofano
2	rametti	timo
		sale

Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora. lasciate raffreddare. Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita. Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melograna e rimettete sul fuoco per 5 minuti. Mescolate bene e servite.

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