Le ricette di Pierre
CONIGLIO IN AGRO
Ingredienti per 4 persone
| 1 | coniglio | tagliato a pezzi | |
| 30 | g | zucchero | |
| 120 | g | farina | |
| 250 | g | di olive tra verdi e nere | già snocciolate |
| 1 | cipolla | ||
| 2 | gambi | sedano | |
| 1 | tazza da thè | aceto bianco | |
| 1 | tazza da thè | vino bianco | (secco) |
| q.b. | olio d'oliva | ||
| sale | |||
| Pepe |
Preparazione:
- infarinare il coniglio e friggerlo in tutte le sue parti in una padella con olio caldo
- aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene fino a che l'aceto sia sparito
- spegnare il fuoco e coprire
- in un'altra padella far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti ed unire il sedano e le olive sgocciolate (a pezzetti anch'essi)
- aggiustare di sale e Pepe, mescolando sempre ed aggiungere il coniglio far cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo poco alla volta il vino bianco