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Le ricette di Pierre

CONIGLIO AL CURRY

Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/4/1996

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 coniglio di circa 1 kg
latte
2 cipolle
2 foglie alloro
1 cucchiaino curry
2 spicchi aglio
sale
pepe verde e rosa in grani

Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Portare quasi a bollore 1/2 l di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'alloro e poco sale. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30'. Disporre il coniglio in teglia, unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare in forno a 180' C per 1 ora, unendo, se occorre, poco latte caldo. Frullare il fondo di cottura, unire il curry, il pepe, far restringere e servire con il coniglio.

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