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Le ricette di Pierre

CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO

Provenienza: paolo@quasarcom.com
Data: 5/10/2000

Con un coltello affilatissimo disossare il coniglio sino ad ottenere un'unica grossa fetta di carne, cospargerla di olive tritate, pinoli, sale e pepe.

Arrotolare il tutto e "Legare a rollata" e rosolare per 10 Min in una pentola con un poco di burro.

Bagnare con vino bianco e passare al forno a 180'C per 30 Minuti girandolo di tanto in tanto.

Servire affettato bagnando con il fondo di cottura.

Una variante prevede anche alcune fette di pancetta nel ripieno.

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