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Le ricette di Pierre

CONIGLIO IN FRICASSEA E PEPERONI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/2/2002

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio
4 cucchiaiaceto di mele
3 peperoni vari colori
3 filetti acciughe
q.b. aromi vari
brodo
aglio
olio oliva
sale
pepe
burro

Preparazione

  1. tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi
  2. soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio
  3. lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta
  4. in altra teglia far rosolare le acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste jiulienne non fini
  5. lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto
  6. cotto i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura

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