CONIGLIO IN FRICASSEA E PEPERONI

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/2/2002

Ingredienti per 4 persone

1		coniglio
4	cucchiai	aceto di mele
3		peperoni	vari colori
3	filetti	acciughe
q.b.		aromi vari
		brodo
		aglio
		olio oliva
		sale
		pepe
		burro

Preparazione

1. tritare gli aromi e pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi
2. soffriggere nel burro gli aromi e, subito dopo alcuni istanti, il coniglio
3. lasciar cuocere, bagnando spesso con poco brodo alla volta
4. in altra teglia far rosolare le acciughe in burro e olio, poi unire i peperoni puliti e tegliati a liste jiulienne non fini
5. lasciar soffriggere e finire di cuocere bagnando con l'aceto
6. cotto i peperoni, unirli al coniglio e terminare la cottura