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Le ricette di Pierre

CONIGLIO CON FUNGHI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 18/2/1995

coniglio_funghi Ingredienti:

Dosi per 4:

1 coniglio di circa 1,2 kg
40 g burro
2 cucchiai olio
3 cipolline
400 g funghi
1 bicchiere passato di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
brodo
sale
pepe

Scaldare l'olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato. Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30' Se necessario unire un po' di brodo. Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30'. Servire ben caldo.

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