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Le ricette di Pierre

CONIGLIO AL MARSALA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1996

coniglio_marsala Ingredienti:

Dosi per 4:

4 cosce di coniglio
olio
burro
aglio
cipolla
carota
sedano
farina
1/2 bicchiere marsala
sale
pepe
brodo

Rosolare il coniglio in olio e burro, unire un trito di aglio, cipolla, carota e sedano, spolverizzare con un cucchiaio di farina, spruzzare con il marsala e far evaporare. Salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere di brodo e cuocere per 1 ora, unendo, se necessario, altro brodo. Servire con il fondo di cottura frullato.

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