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Le ricette di Pierre

CONIGLIO ALLE OLIVE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g coniglio in pezzi
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco
150 g olive verdi snocciolate
1/2 tazza brodo
30 g burro
2 cucchiai olio di oliva
alcune foglie alloro
sale
pepe

Rosolare olio e burro, unire il coniglio la carota, la cipolla e il sedano affettati sottilmente e l'alloro. Dopo pochi minuti bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco dolce. Unire le olive, salare e pepare. Cuocere ancora per 1/2 ora bagnando con il brodo.

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