 Le ricette di PierreCONIGLIO ALLE OLIVE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | coniglio | in pezzi
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1 | | carota
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1 | | sedano
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1 | | cipolla
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1 | bicchiere | vino bianco
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150 | g | olive verdi | snocciolate
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1/2 | tazza | brodo
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30 | g | burro
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2 | cucchiai | olio di oliva
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alcune | foglie | alloro
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| | sale
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| | pepe
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Rosolare olio e burro, unire il coniglio
la carota, la cipolla e il sedano affettati
sottilmente e l'alloro. Dopo pochi
minuti bagnare con il vino e lasciare
evaporare. Cuocere coperto per 1 ora a
fuoco dolce. Unire le olive, salare e pepare. Cuocere
ancora per 1/2 ora bagnando
con il brodo.
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