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Le ricette di Pierre

CONIGLIO ALLE OLIVE (2)

Provenienza: www.cucinare.it, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 1h10
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

1 coniglio medio
50 golive verdi
50 golive nere snocciolate
2 rametti rosmarino
3 fogliesalvia
4 cucchiaivino bianco secco
50 gburro
2 spicchiaglio
sale

Tagliate il coniglio a pezzi regolari e fatelo rosolare in modo uniforme in un tegame con il burro.
Bagnatelo con il vino bianco secco e fatelo lentamente sfumare proseguendo poi la cottura a fuoco basso con il coperchio.
Dopo trenta minuti, cioè circa metà cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle, l'aglio, la salvia ed il rosmarino tritati insieme.
Regolate il sale e terminate quindi la cottura. Servite subito e ben caldo.

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