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Le ricette di Pierre

CONIGLIO SAPORITO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 5/5/1996

coniglio_saporito Ingredienti:

Dosi per 4:

1 coniglio di circa 1.250 kg
4 pomodori maturi
vino bianco secco
1 rametto rosmarino
basilico
olio
sale
pepe

Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi. Farli dorare nell'olio, unire i pomodori a pezzi, spellati e privati dei semi, il rosmarino, il basilico e 1 bicchiere di vino. Salare e pepare. Far restringere un poco il sugo, poi versare dell'acqua a filo, coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando tutta l'acqua si sarà asciugata lasciando un fondo di cottura piuttosto denso.

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