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Le ricette di Pierre

COSCIOTTO DI AGNELLO ALLA NORCINA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 7/4/1996

cosciotto_agnello_norcina Ingredienti:

Dosi per 4:

1 cosciotto d'agnello di 1 kg
aglio
prezzemolo
maggiorana
50 g prosciutto crudo a striscioline spesse
1 dl vino bianco secco
100 g burro o olio
300 g patate a spicchi
sale
pepe

Condire le striscioline di prosciutto con pepe, sale e con gli aromi tritati finemente. Steccare il cosciotto con le striscioline così condite. Soffriggere metà del burro e rosolarvi il cosciotto per 30' bagnandolo di tanto in tanto con poco vino. Servirlo cotto al punto giusto con le patatine dorate nel burro rimasto e leggermente salate.

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