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Le ricette di Pierre

COSTOLETTE AL VERDE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 8/5/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 costolette vitello
40 g burro
1 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
1 dado
succo di limone
1 ciuffo prezzemolo tritato
sale
pepe

Cuocere le costolette nel burro, salare e pepare, aggiungendo, se necessario, un po' di brodo di dado. Quando la carne sarà cotta toglierla dal tegame e mettere nel fondo di cottura il vino e l'acqua nel quale si sarà sciolto il dado. Far restringere la salsa, unire il succo di 1 limone e il prezzemolo. Servire la carne con la salsa.

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