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Le ricette di Pierre

COTOLETTA ALLA VALDOSTANA

Provenienza: Despar
Data: 29/3/1995

Ingredienti:
6 cotolette di vitello.
100 g burro
6 fettine fontina
6 fette prosciutto crudo leggermente grasso
2 cucchiai sugo di carne
farina
uovo sbattuto
pangrattato
sale
pepe

Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene.

Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.

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