Provenienza: Despar
Data: 29/3/1995
Ingredienti:
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6 | | cotolette di vitello. |
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100 | g | burro |
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6 | fettine | fontina |
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6 | fette | prosciutto crudo | leggermente grasso |
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2 | cucchiai | sugo di carne |
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| | farina |
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| | uovo | sbattuto |
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| | pangrattato |
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| | sale |
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| | pepe |
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso;
conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella
farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene.
Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le
cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da
entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di
prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel
forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi,
spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo,
cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.
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