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Le ricette di Pierre

COTOLETTA ALLA VIENNESE

Provenienza: RAI Televideo (AUSTRIA)
Data: 8/12/1992

Salare 4 fettine di vitello di 80--100 g di peso cadauna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine.

Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati.

Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.

Allo stesso modo si puo' cuocere un pollo aperto e disossato con un tempo di cottura più prolungato.

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