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Le ricette di Pierre

CURRY D'AGNELLO (KASHIR KARI)

Provenienza: Luigi Brambilla (FidoNet)
Data: 31/1/1993

Piatto della cucina Bengalese

Ingredienti:
Per 4 persone:
800 gr petto d'agnello senz'osso
3 cipolle
2 spicchi aglio
200 gr patate
1 pezzo di radice fresca di zenzero
2 cucchiaini curcuma in polvere
1 cucchiaino semi di coriandolo in polvere
1 cucchiaino semi di cumino in polvere
2 cucchiaini chili in polvere
5 chiodi di garofano
1 cucchiaino semi di cardamomo macinati
2 cucchiaini garam masala (spezie macinate le trovate in barattoli)
acqua
olio di semi vari
sale
pepe nero in polvere

Tagliare a cubetti l'agnello.

Lavare e tritare le cipolle con l'aglio.

Fare soffriggre il trito con l'olio e unirvi lo zenzero, le polveri aromatiche e un pizzico di sale.

Sbucciare le patate tagliarle a spicchi sottili e unirle al soffritto insieme all'agnello.

Bagnare con qualche mestolo d'acqua calda e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora, spolverizzare con il garam masala, mescolare bene e continuare la cottura per 15 minuti.

Prima di portare in tavola aggiustare di sale e pepe.

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