Le ricette di Pierre
EL MUSSARIN
Dosi per 4.
Lessare 125 g di riso in acqua salata e pepata. Scolare e unire il riso a 600 g di carne di manzo tritata, 3 spicchi di aglio pestati, un cucchiaino di semi di Cumino, sale e Pepe. Amalgamare bene il tutto e infilarlo in un budello di Bue. Annodare le due estremità del budello e cuocere il salsiciotto ottenuto in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma dolce, per circa 40 minuti. Si serve affettato e bagnato con il suo sugo di cottura.
Provenienza: RAI Televideo (EGITTO) 15/08/1994