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Le ricette di Pierre

FARAONA DELIZIA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 7/11/1991

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 faraona di circa 1.2 kg
1 hg prosciutto crudo
1 bicchiere vino bianco secco
1 bicchiere marsala secco
3 foglie salvia
2 hg burro
3 hg fegatini di pollo

Salate internamente la faraona e mettete la salvia; avvolgetela nel prosciutto e fatela rosolare nel solo vino bianco. Aggiungete il burro a pezzi e portate la cottura a 3/4. Togliete la faraona e nel sugo mettete il marsala e i fegatini. Quando sono cotti passateli per ottenerne una crema. Tagliate la faraona a pezzi, unitela alla crema e fate cuocere.

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